{"id":1108851,"date":"2022-09-23T14:30:00","date_gmt":"2022-09-23T13:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.myfood.eu\/?p=1108851"},"modified":"2025-01-27T08:59:31","modified_gmt":"2025-01-27T08:59:31","slug":"nahrstoffe-obst-gemuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myfood.eu\/de\/2022\/09\/nahrstoffe-obst-gemuse\/","title":{"rendered":"Sch\u00f6pfen Sie m\u00f6glichst viele N\u00e4hrstoffe aus Ihrer Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n

“In sechzig Jahren haben Obst und Gem\u00fcse im Durchschnitt 16 % Calcium, 27 % Vitamin C und 48 % Eisen verloren.<\/em>” Die neuesten Studien sind eindeutig: Lebensmittel verlieren zunehmend an N\u00e4hrwert. In Frankreich kann man die Zusammensetzung seiner Lebensmittel dank der Ciqual-Tabelle absch\u00e4tzen. Diese wird kostenlos von der Agence Nationale de S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire de l’Alimentation<\/strong> (ANSES) bereitgestellt. Es handelt sich um eine umfangreiche Datenbank, die die N\u00e4hrstoffe von mehr als 3.100 Lebensmitteln detailliert auflistet. Dieses Tool wird h\u00e4ufig von Gesundheitsexperten zur Erstellung ihrer Empfehlungen verwendet. Dennoch wirft dies einige Fragen auf: Warum kommt es zu diesem N\u00e4hrstoffverlust? Und wie kann man diesem Ph\u00e4nomen entgegenwirken?\u00a0<\/p>\n\n\n

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Obst- und Gem\u00fcsekorb voller guter N\u00e4hrstoffe<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Woran liegt dieser Verlust?<\/h2>\n\n\n\n

Die Modernisierung der Landwirtschaft:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Das heutige Agrarsystem basiert auf Ertrag<\/strong> und Massenproduktion<\/strong>. Um dies zu erreichen, werden neue Techniken der intensiven Landwirtschaft eingesetzt. Dazu z\u00e4hlen chemische Zus\u00e4tze<\/strong> (D\u00fcngemittel, Pestizide), genetische Selektion oder Hybridisierung. Diese Methoden, wie der Einsatz von D\u00fcngemitteln, ver\u00e4ndern die chemischen Eigenschaften der B\u00f6den und ersch\u00f6pfen sie. Dies hat erhebliche Auswirkungen auf die Verf\u00fcgbarkeit der N\u00e4hrstoffe in Obst und Gem\u00fcse. Zudem k\u00f6nnen die Pflanzen N\u00e4hrstoffe nicht mehr richtig transportieren, was die Konzentration dieser Stoffe in Lebensmitteln reduziert. Es ist ein Teufelskreis<\/strong>: Die Menge steigt, aber die Qualit\u00e4t sinkt.<\/p>\n\n\n\n

Die fr\u00fche Ernte:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Auch die vorzeitige Ernte von Obst und Gem\u00fcse ist ein Grund f\u00fcr diesen N\u00e4hrstoffverlust. Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse werden oft sehr fr\u00fch geerntet, um die langen Transportwege von Hunderten oder Tausenden von Kilometern zu \u00fcberstehen, bevor sie im Supermarktregal landen. Leider verringert diese Fr\u00fchzeitigkeit<\/strong> die Entwicklung der durch Sonneneinstrahlung gebildeten N\u00e4hrstoffe. So haben Fr\u00fcchte, die bei nat\u00fcrlicher Reife geerntet werden, einen h\u00f6heren N\u00e4hrstoffgehalt als solche, die vorzeitig geerntet werden.<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitung:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Garzeit beeinflusst den N\u00e4hrstoffgehalt von Lebensmitteln: Je l\u00e4nger die Garzeit, desto mehr N\u00e4hrstoffe gehen verloren. Auch die Garmethode spielt eine Rolle. F\u00fcr Gem\u00fcse ist D\u00e4mpfen besser als Kochen in Wasser. Einige N\u00e4hrstoffe und Vitamine sind wasserl\u00f6slich, wie bei Brokkoli: Beim Kochen in Wasser gehen mehr als 30 % des Vitamin-C-Gehalts verloren, beim D\u00e4mpfen 20 % und in der Mikrowelle nur 10 %.<\/p>\n\n\n\n

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Weitere Informationen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Das Klima:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Auch der Klimawandel<\/strong> k\u00f6nnte ein Grund f\u00fcr den N\u00e4hrstoffverlust bei Pflanzen sein. Der steigende CO\u2082-Gehalt in der Atmosph\u00e4re ver\u00e4ndert die N\u00e4hrstoffzusammensetzung von Bl\u00e4ttern, St\u00e4ngeln, Wurzeln, Fr\u00fcchten, Samen und Knollen. Dabei verringern sich bestimmte Mineralien und Proteine. Studien untersuchen derzeit, wie sich der Klimawandel auf die Gesundheit der Weltbev\u00f6lkerung auswirken wird. Es wird gesch\u00e4tzt, dass bis 2050 etwa 150 Millionen Menschen an Proteinmangel und 138 Millionen an Zinkmangel leiden k\u00f6nnten.<\/p>\n\n\n\n

Gibt es L\u00f6sungen, um diesem Trend entgegenzuwirken?<\/h2>\n\n\n\n

Trotz dieses besorgniserregenden Ph\u00e4nomens gibt es M\u00f6glichkeiten, gesunde Lebensmittel zu konsumieren, die die notwendige Menge an N\u00e4hrstoffen f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper liefern.<\/p>\n\n\n

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Myfood-Gew\u00e4chshaus in einem Pioniergarten<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Bio-Lebensmittel essen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Der Verzehr von Bio-Produkten erm\u00f6glicht eine ges\u00fcndere Ern\u00e4hrung, da diese mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Chemische Zus\u00e4tze und die Verarbeitung von Rohstoffen sind in der Europ\u00e4ischen Union streng reguliert oder verboten. Dadurch sind die Lebensmittel schmackhafter und die Gesundheitsrisiken werden reduziert.<\/p>\n\n\n\n

Saisonale Produkte essen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Jede Jahreszeit hat ihre spezifischen Bed\u00fcrfnisse f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper. Im Winter beeinflussen der Mangel an Sonnenlicht und die K\u00e4lte unseren K\u00f6rper, der mehr Vitamin C<\/strong> und N\u00e4hrstoffe<\/strong> ben\u00f6tigt. Gem\u00fcse wie Lauch, Kohl und Spinat sind reich an Mineralstoffen. Auch Zitrusfr\u00fcchte wie Mandarinen und Clementinen, die reich an Vitamin C sind, passen perfekt in die Wintersaison. Im Sommer hingegen ben\u00f6tigt der K\u00f6rper weniger Kalorien, aber mehr Wasser \u2013 ideal sind hier saisonale Fr\u00fcchte wie Tomaten, Melonen oder Zucchini.<\/p>\n\n\n\n

Selbst anbauen:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ein eigener Gem\u00fcsegarten bietet die M\u00f6glichkeit, frisches Obst und Gem\u00fcse zu ernten. Dadurch kann man die Herkunft, die Anbaumethode und m\u00f6gliche Zus\u00e4tze kontrollieren und \u00fcberwiegend biologische Produkte genie\u00dfen. Zudem profitiert die Biodiversit\u00e4t davon.<\/p>\n\n\n\n

Anbau im Gew\u00e4chshaus:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Eine Investition in innovative Gew\u00e4chsh\u00e4user lohnt sich. Unsere Studien zeigen, dass durch unser System (mit guter Sonneneinstrahlung und ohne Pestizide) sowie eine sofortige Ernte und Konsumation beispielsweise unsere Tomaten 70 % mehr Ballaststoffe, 30 % mehr Vitamin C und 80 % mehr Vitamin B9 enthalten.<\/p>\n\n\n

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Ernte von frischem Gem\u00fcse aus einem Myfood-Gew\u00e4chshaus<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Es ist an der Zeit, die Gesundheit<\/strong> und den Menschen<\/strong> wieder in den Mittelpunkt unserer Lebensentscheidungen zu stellen. W\u00e4hlen Sie schon jetzt einen Lebensentwurf, der mit Werten rund um gesunde, lokale und nachhaltige Ern\u00e4hrung<\/strong> im Einklang steht.\u202f<\/p>\n\n\n\n

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Ich starte mit Myfood<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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