{"id":262110,"date":"2022-08-17T09:55:28","date_gmt":"2022-08-17T07:55:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.myfood.eu\/?p=262110"},"modified":"2025-07-31T14:00:04","modified_gmt":"2025-07-31T13:00:04","slug":"odeur-et-souvenirs-enfance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myfood.eu\/fr\/2022\/08\/odeur-et-souvenirs-enfance\/","title":{"rendered":"Odeur, ar\u00f4me, bouquet, \u2026 ou comment retrouver ses souvenirs heureux de l\u2019enfance\u00a0?"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019odora<\/strong>t est un sens tr\u00e8s personnel. Savez-vous que face aux m\u00eames stimuli odorants, personne ne sentira exactement la m\u00eame senteur ? <\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 cependant, pendant des si\u00e8cles, totalement d\u00e9nigr\u00e9 dans notre monde occidental. L\u2019odorat \u00e9tait en effet per\u00e7u comme animal, primitif, bien moins noble que la vue ou le go\u00fbt. De fait, il a fait l\u2019objet de tr\u00e8s peu de recherches.<\/p>\n\n\n

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Pionni\u00e8re devant sa serre Myfood<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Progression des cas Alzheimer<\/h2>\n\n\n\n

La population vieillie et les maladies<\/strong> associ\u00e9es \u00e0 la perte de la m\u00e9moire<\/strong> se multiplient : Alzheimer bien s\u00fbr, dont on estime \u00e0 1,2 million le nombre de personnes atteintes<\/a> \u00e0 ce jour, soit 23\u2009% des plus de 80 ans, avec environ 225 000 nouveaux cas d\u00e9tect\u00e9s chaque ann\u00e9e<\/a>, mais aussi d\u2019autres maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives<\/strong> (environ 200 000 personnes atteintes). Seulement un cas de d\u00e9mence sur deux serait effectivement diagnostiqu\u00e9. La fondation Alzheimer Europe estime que la population fran\u00e7aise atteinte de d\u00e9mence atteindra 2,2 millions en 2050<\/a>. L\u2019odorat connaitra-t-il enfin son heure de gloire ?<\/p>\n\n\n\n

Chimie de l’odeur<\/h2>\n\n\n\n

Lorsqu\u2019une odeur vient nous chatouiller les narines, elle est capt\u00e9e par la muqueuse olfactive o\u00f9 prennent racine pas moins de 5 millions de neurones<\/a>. Ces neurones<\/strong> transportent l\u2019information chimique de l\u2019odeur et la transforment au sein du bulbe olfactif en un message nerveux compr\u00e9hensible par le cerveau. Ce qui fait l\u2019originalit\u00e9 et surtout la richesse de ce bulbe olfactif, c’est qu\u2019il est situ\u00e9 juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du syst\u00e8me limbique et a de fait un acc\u00e8s direct au centre des \u00e9motions et de la m\u00e9moire.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00e9moire et odeurs<\/h2>\n\n\n\n

Alors la m\u00e9moire<\/strong> dans tout cela ? La plume de Victor Hugo, dans les Mis\u00e9rables, nous l\u2019expose en quelques mots :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L’odorat, le myst\u00e9rieux aide-m\u00e9moire, venait de faire revivre en lui tout un monde. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e9moire olfactiv<\/strong>e est essentiellement acquise lors de nos dix premi\u00e8res ann\u00e9es. Elle se nourrit de nos exp\u00e9riences d\u2019enfant au moment o\u00f9 les \u00e9motions et les perceptions sont hyper stimul\u00e9es<\/a> : <\/sup> le chocolat chaud pr\u00e9par\u00e9 par votre grand-m\u00e8re, le gilet de papa dans lequel on a aim\u00e9 s\u2019emmitoufler lors des soir\u00e9es plus fra\u00eeches, et le jardin de grand-p\u00e8re, o\u00f9 s\u2019\u00e9panouissaient mille senteurs : violette, romarin, basilic, etc\u2026 Je suis s\u00fbre que d\u2019autres de ces merveilleuses odeurs vous reviennent en lisant cet article.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e9moire olfactive s\u2019impr\u00e8gne moins de toutes ces sensations plus tard. Nos capteurs sensoriels vieillissent, quelques fois aid\u00e9s par notre mode de vie, notamment la cigarette, la pollution, \u2026 Cependant, elle reste tr\u00e8s r\u00e9active lors des \u00e9v\u00e8nements marquants. En effet, selon les scientifiques, un \u00e9v\u00e8nement fort provoque une \u00e9motion puissante qui de fait augmente notre production d\u2019adr\u00e9naline. Cette adr\u00e9naline est projet\u00e9e dans le cerveau, notamment dans le bulbe olfactif<\/a>. Les professeurs Jun Chul Kim et Afif Agrabawi, de l\u2019universit\u00e9 de Toronto, ont mis en \u00e9vidence que lorsqu\u2019une odeur est stock\u00e9e, simultan\u00e9ment les informations sur l\u2019espace et le temps y sont \u00e9galement enregistr\u00e9es. De fait, une odeur nous rappelle un lieu<\/a> et ce qui s\u2019est alors pass\u00e9 \u00e0 ce moment-l\u00e0.<\/p>\n\n\n

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Un bouquet de fleur avec une bonne odeur, le plaisir de cette femme<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Cascade de plaisir<\/h2>\n\n\n\n

Un autre neurotransmetteur entre aussi en jeu : la dopamine. La dopamine est l\u2019acteur majeur du circuit de la r\u00e9compense dont le r\u00f4le du circuit de la r\u00e9compense est de renforcer les comportements qui assurent notre survie, ainsi par exemple manger. Aliment savoureux et non toxique va provoquer une cascade de dopamine, et installer en nous une pure sensation de plaisir. C\u2019est la raison pour laquelle une odeur fera plus facilement revenir des souvenirs autobiographiques heureux.<\/p>\n\n\n\n

De l’odorat vers le go\u00fbt<\/h2>\n\n\n\n

La stimulation de l\u2019odorat permet aussi celle du go\u00fbt. En effet, on per\u00e7oit une saveur gr\u00e2ce \u00e0 nos papilles gustatives, \u00e0 la texture de l\u2019aliment, mais aussi et surtout gr\u00e2ce aux substances chimiques odorantes qui, lorsque l\u2019on respire par la bouche, envahissent notre cavit\u00e9 buccale pour ensuite se diriger vers la voie r\u00e9tro nasale<\/a>. Ce qui explique le caract\u00e8re vivace du souvenir de la madeleine de Marcel Proust.<\/p>\n\n\n\n

La perte de l\u2019odorat est consid\u00e9r\u00e9e comme un signe avant-coureur d\u2019une maladie neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9rative<\/strong>, si le lien n\u2019a pas encore \u00e9t\u00e9 scientifiquement d\u00e9montr\u00e9, l\u2019observation montre une forte corr\u00e9lation. Elle est aussi responsable de la perte d\u2019une grosse partie du go\u00fbt, et peut entrainer une perte cons\u00e9quente d\u2019app\u00e9tit et un risque de d\u00e9nutrition chez la personne \u00e2g\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

En conclusion<\/h2>\n\n\n\n

Travailler avec les odeurs en milieu hospitalier ou d\u2019EHPAD permet de r\u00e9veiller un sentiment d\u2019identit\u00e9 chez les patients et redonner du sens \u00e0 leur m\u00e9moire. Les souvenirs li\u00e9s aux odeurs sont au cours de la vie moins \u00e9voqu\u00e9s et de fait moins alt\u00e9r\u00e9s. Myfood a notamment install\u00e9 une serre dans l’EHPAD Missions Africaines \u00e0 Saint-Pierre qui l’utilise pour faire de la th\u00e9rapie physique et cognitive. Ainsi, les anciens souvenirs restent pr\u00e9sents chez les personnes atteintes de d\u00e9mence. Elle pourrait par exemple leur permettre de se rappeler non seulement des souvenirs, mais aussi la pr\u00e9sence des \u00eatres chers, selon Stuart Firestein. Professeur de Biblineuroscience de l\u2019universit\u00e9 de Columbia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Laissons le soin \u00e0 Gaston Bachelard de conclure<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L\u2019odeur, dans une enfance, dans une vie, est, si l’on ose dire, un d\u00e9tail immense<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

                                                                                                                                              Gaston Bachelard<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019odorat est un sens tr\u00e8s personnel. Savez-vous que face aux m\u00eames stimuli odorants, personne ne sentira exactement la m\u00eame senteur ? Il a \u00e9t\u00e9 cependant, pendant des [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":262961,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[332,330],"tags":[70,71,72],"class_list":["post-262110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pedagogie","category-sante","tag-alzheimer","tag-ehpad","tag-odorat"],"yoast_head":"\nmyfood - Serre innovante et Permaculture - Odeur, ar\u00f4me, bouquet, \u2026 ou comment retrouver ses souvenirs heureux de l\u2019enfance\u00a0?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019odorat est un sens tr\u00e8s personnel. 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