{"id":262128,"date":"2022-09-23T14:30:00","date_gmt":"2022-09-23T12:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.myfood.eu\/?p=262128"},"modified":"2025-07-31T13:40:09","modified_gmt":"2025-07-31T12:40:09","slug":"nutriments-fruits-legumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/myfood.eu\/fr\/2022\/09\/nutriments-fruits-legumes\/","title":{"rendered":"Puiser un maximum de nutriments dans votre alimentation."},"content":{"rendered":"\n

“En soixante ans, les fruits et l\u00e9gumes ont perdu en moyenne 16% de calcium, 27% de vitamine C et 48% de fer”<\/em>. Les derni\u00e8res \u00e9tudes sont cat\u00e9goriques\u202f: les aliments perdent de leurs bienfaits nutritionnels<\/strong>. En France, il est possible d’estimer la composition de ses aliments gr\u00e2ce \u00e0 la table Ciqual<\/a><\/strong>. Elle est mise \u00e0 disposition gratuitement par l’Agence Nationale de S\u00e9curit\u00e9 Sanitaire de l’Alimentation (ANSES<\/a>). C’est une grande base de donn\u00e9e qui d\u00e9taille tous les nutriments de plus de 3 100 aliments<\/strong>. Cet outil est tr\u00e8s utilis\u00e9 par les experts de la sant\u00e9 dans l’\u00e9laboration de leurs recommandations. Cela soul\u00e8ve tout de m\u00eame certaines questions : pourquoi cet affaiblissement ? Comment peut-on pallier ce ph\u00e9nom\u00e8ne de perte de nutriments<\/strong> ? <\/p>\n\n\n

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\"fruits
Panier de fruits et l\u00e9gumes plein de bon nutriment<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00c0 quoi sont dues ces pertes ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La modernisation des cultures :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le syst\u00e8me agricole actuel est bas\u00e9 sur le rendement<\/strong> et la production en masse<\/strong>. Pour ce faire, de nouvelles techniques de culture intensive sont utilis\u00e9es. On peut y retrouver l\u2019ajout de substance chimique<\/strong> (engrais, pesticides), la s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique ou l\u2019hybridation par exemple. Ces m\u00e9thodes, comme l\u2019utilisation d\u2019engrais, modifient les propri\u00e9t\u00e9s chimiques des sols et les \u00e9puisent. Cela va avoir un fort impact sur la disponibilit\u00e9 des \u00e9l\u00e9ments nutritionnels des fruits et l\u00e9gumes<\/strong> produits. Elles ne permettent pas non plus aux plantes d\u2019acheminer correctement les nutriments. Ce qui explique notamment la r\u00e9duction du taux de concentration de ceux-ci dans les aliments. C\u2019est un cercle vicieux<\/strong>\u202f: on augmente la quantit\u00e9 mais pas la qualit\u00e9.\u202f <\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9colte pr\u00e9coce :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La r\u00e9colte pr\u00e9coce des fruits et des l\u00e9gumes est aussi une des raisons de cette perte nutritionnelle<\/a>. En effet, les fruits et l\u00e9gumes sont cueillis tr\u00e8s t\u00f4t, notamment pour pouvoir r\u00e9sister aux centaines voire milliers de kilom\u00e8tres parcourus pour arriver sur les \u00e9tals de supermarch\u00e9. Malheureusement cette pr\u00e9cocit\u00e9<\/strong> diminue le d\u00e9veloppement g\u00e9n\u00e9ral des nutriments li\u00e9s \u00e0 l\u2019ensoleillement. Ainsi, les fruits arriv\u00e9s \u00e0 maturation ont un seuil nutritionnel plus faible que les fruits m\u00fbrs naturellement.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le temps de cuisson affecte la teneur en nutriment des aliments\u202f: plus la cuisson est longue, plus la valeur nutritionnelle chute. Le type de cuisson est aussi un facteur de cette perte nutritionnelle. Pour les l\u00e9gumes il est pr\u00e9f\u00e9rable de favoriser une cuisson vapeur plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 l\u2019eau. En effet, certains nutriments et vitamines sont plus solubles dans l\u2019eau. C\u2019est le cas des brocolis\u202f: une cuisson \u00e0 l\u2019eau fait perdre plus de 30% de leur teneur en vitamine C, contre 20% \u00e0 la vapeur et 10% au four \u00e0 micro-ondes. <\/p>\n\n\n\n

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Plus d’informations<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Le climat :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le changement climatique<\/strong> pourrait aussi \u00eatre une des cons\u00e9quences de la perte nutritionnelle<\/a> des v\u00e9g\u00e9taux. En cause, la hausse du dioxyde de carbone dans l\u2019atmosph\u00e8re changerait la composition nutritionnelle des feuilles, des tiges, racines, fruits, graines et tubercule. On peut y observer une diminution de certains min\u00e9raux et prot\u00e9ines. Des \u00e9tudes sont en cours pour \u00e9valuer le type d\u2019impact que le d\u00e9r\u00e8glement climatique va avoir sur la sant\u00e9 de la population mondiale. On peut estimer que d\u2019ici 2050, 150 millions de personnes souffriraient de carences en prot\u00e9ines, et 138 millions de carences en zinc.<\/p>\n\n\n\n

Existe-t-il des solutions pour contrer cette tendance ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 ce ph\u00e9nom\u00e8ne inqui\u00e9tant, il existe des solutions<\/strong> pour manger des aliments sains<\/strong> et qui apportent la quantit\u00e9 de nutriments n\u00e9cessaire pour le corps humain.\u202f <\/p>\n\n\n

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\"serre
Serre Myfood dans un jardin de pionnier<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Manger bio : <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cela permet de manger plus sainement<\/a>, car les aliments ont plus de vitamines<\/strong> et de min\u00e9raux<\/strong>. Les ajouts de substances chimiques ainsi que la transformation des mati\u00e8res premi\u00e8res sont r\u00e9glement\u00e9s voire interdits par l\u2019Union Europ\u00e9enne. Les aliments sont donc plus savoureux et les risques pour la sant\u00e9 sont diminu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Manger de saison <\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n

Chaque saison r\u00e9pond \u00e0 un besoin du corps humain. En hiver, le manque de soleil et le froid affectent notre corps qui a besoin de plus de vitamine C<\/strong> et de nutriments<\/strong>.\u202fNous devons donc consommer des l\u00e9gumes riches en min\u00e9raux comme le poireau, le chou, les \u00e9pinards. N\u2019oublions pas les agrumes riches en vitamine C comme les mandarines et les cl\u00e9mentines par exemple. Parfait dirons-nous, car ce sont des produits de saisons<\/a><\/strong>\u202f! Cela vaut aussi pour l\u2019\u00e9t\u00e9, le corps d\u00e9pense moins de calories mais demande plus d\u2019eau\u202f: tous les fruits de saisons en sont remplis, tomates, melons, courgettes\u2026 [6]\u202f <\/p>\n\n\n\n

Cultiver soi-m\u00eame :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avoir son propre potager, permet d\u2019avoir des fruits et l\u00e9gumes frais. Cela permet de contr\u00f4ler la provenance, le type de culture, les possibles entrants, et d\u2019avoir un maximum de produits bio. De plus, la biodiversit\u00e9 pourra en profiter\u202f!\u202f <\/p>\n\n\n\n

Cultiver sous serre<\/strong> :<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez investir dans nos serres innovantes. Nous avons pu observer avec une \u00e9tude<\/a> que gr\u00e2ce \u00e0 ce syst\u00e8me\u202f(qui comprend un bon ensoleillement et z\u00e9ro pesticide) assorti d\u2019une r\u00e9colte et consommation imm\u00e9diate, nos tomates ont 70% de fibres en plus, 30% de vitamine C en plus ou encore 80% de vitamine B9 en plus.  <\/p>\n\n\n

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\"R\u00e9colte
R\u00e9colte de l\u00e9gume frais provenant d’une serre Myfood<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Il est temps de remettre la sant\u00e9<\/strong> et l\u2019humain<\/strong> au c\u0153ur de nos choix de vie. Choisissez d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent un projet de vie en accord avec des valeurs autour de l\u2019alimentation saine, locale, durable<\/strong>.\u202f <\/p>\n\n\n\n

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Je me lance avec Myfood<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“En soixante ans, les fruits et l\u00e9gumes ont perdu en moyenne 16% de calcium, 27% de vitamine C et 48% de fer”. Les derni\u00e8res \u00e9tudes sont [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":263708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[331],"tags":[39,73,137,48,74,50],"class_list":["post-262128","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition-fr","tag-agriculture","tag-aliments","tag-fruits-2","tag-legumes","tag-nutriments","tag-serre"],"yoast_head":"\nmyfood - Serre innovante et Permaculture - Puiser un maximum de nutriments dans votre alimentation.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous avons besoin des nutriments qu'apportent notre alimentation. 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