1. La spiruline, qu’est-ce que c’est ?
Apparue sur Terre il y a 3 milliards d’année, elle est d’abord consommée par les Aztèques et les Mayas, avant d’être redécouverte dans les années 1970. C’est un organisme microscopique (0,3 mm de longueur) vivant naturellement dans les lacs tropicaux, chauds et alcalins : au Tchad, au Mexique. Classée parfois comme microalgue, c’est en réalité une cyanobactérie.
2. Ses bienfaits
La spiruline est un super aliment, elle a d’ailleurs été sacrée meilleur aliment du 21ème siècle selon l’OMS ! La NASA et l’Agence spatiale européenne l’ont même proposée comme nourriture à cultiver lors de missions à long terme 😉 .
La spiruline est idéale pour :
- Les végétariens (meilleure source naturelle de protéines, la spiruline est composée de 11 acides aminés dont 8 acides aminés essentiels et contient 60 à 70 % de protéines).
- Les sportifs (oxygénation du sang et des muscles par le fer, la spiruline permet d’augmenter la résistance à l’effort et facilite la récupération)
- Les personnes souffrant : de carences alimentaires : apport en fer, protéines et vitamines, de cholestérol (meilleure répartition entre le bon et le mauvais cholestérol), de diabète (la phycocyanine pour une meilleure régulation du taux de sucres dans le sang), de fatigues régulières (du fer et des vitamines pour leurs vertus énergisantes) et de problèmes de peau (action anti-âge, protection des cellules du vieillissement prématuré, réduction de l’acné).
- La phycocyanine (pigment correspondant à 15% du poids de la spiruline), est un puissant anti-oxydant, renforce les défenses immunitaires et détoxifie l’organisme.
3. Intérêts d’une production locale
80 % de la spiruline sur le marché français provient de l’exportation.
Principalement produite aux Etats-Unis, en Chine et en Inde, où la réglementation sur les produits alimentaires n’est pas aussi stricte que la réglementation européenne, la spiruline peut contenir des métaux lourds. En effet, elle absorbe tout ce qu’il y a dans son milieu de culture, les bons comme les mauvais éléments (plomb, mercure). En France, des analyses bactériologiques et toxicologiques sont réalisées sur des lots de spiruline par des laboratoires certifiés, assurant ainsi la qualité des produits. Néanmoins, la production française actuelle ne satisfait pas la demande française.
Vous l’aurez compris, les éléments énoncés précédemment vous prouvent à quel point il est important d’avoir une traçabilité sur la spiruline et l’intérêt de produire soi-même sa propre spiruline.
C’est justement ce que myfood a mis en place avec Karine ! Ingénieure agronome et véritable spécialiste de la spiruline, elle a conçu récemment des kits de production micro-algues mis à la disposition des particuliers depuis cette année :
Une production bonne pour l’environnement (2 kg de CO2 capté par kg de spiruline produit), économe en eau (culture en circuit fermé) et à km 0 (car produite depuis chez-soi) !
4. Comment la consommer au quotidien ?
La spiruline peut se consommer de nombreuses manières ! Telle quelle (fraîche ou sèche sous forme de paillettes) ou encore intégrée à des recettes plus gourmandes (smoothie, tartinades…) 😊
Quelques exemples :
