Mit einem Gewächshaus autark auf dem eigenen Grundstück leben? Nicht mehr in Geschäfte gehen und von niemandem mehr abhängig sein? Ein Gewächshaus im Garten aufstellen und die ganze Familie ernähren?
Was ist möglich, wenn man zu Hause anbaut? Wo liegt die Wahrheit, zwischen dem 6 Hektar großen Feld, das vier Personen ernährt, dem 50 m² großen Garten, der Autonomie ermöglicht, oder dem nährstoffreichen Wald in Permakultur, ohne etwas dafür zu tun? In diesem Artikel geht es darum, die Konzepte und Vorstellungen über die Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln etwas realistischer zu gestalten.
Bevor wir uns damit beschäftigen, was man mit einem Gemüsegarten oder einem Gewächshaus machen kann, sollten wir darüber sprechen, was man nicht machen kann. Zunächst sollten wir zu den Grundlagen zurückkehren: Was ernährt uns?
Kurz gesagt: Der Körper braucht zuerst Energie (Kalorien), die wir in Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten finden. Dann gibt es die Elemente, die für das Funktionieren des Körpers nützlich sind (Vitamine, Mineralien und Spurenelemente). Der Bedarf wird je nach körperlicher Aktivität der Person und je nach Jahreszeit sehr unterschiedlich sein. Ein körperlich anstrengender Beruf oder eine Tätigkeit im Freien im Winter verbraucht mehr Kalorien. Im Gegensatz dazu ist der Bedarf bei sitzender Tätigkeit und Telearbeit nicht derselbe.
Der durchschnittliche Kalorienbedarf einer Person wird auf 2000 kcal pro Tag geschätzt. Kalorien sind in erster Linie in Ölen, Ölsaaten (Nüsse usw.), Getreide, Honig, Fleisch, Eiern usw. enthalten. Beispielsweise liefert Sonnenblumenöl pro 100 g jeweils 900 kcal, Brot oder Nudeln 350 kcal, Hummus 140 kcal, Bohnen 100 kcal und Tomaten 18 kcal.
Bei der Kalorienproduktion sollte man also nicht erwarten, die Kalorien überwiegend im Gemüsegarten oder im Gewächshaus zu produzieren. Hier ist ein ökosystemarer Ansatz und die Suche nach Vielfalt gefragt. Die Eigenproduktion von Öl und Getreide ist nicht unmöglich, erfordert aber Fläche, Zeit und Ausrüstung. Für Öl muss man die Anpflanzung eines Walnussbaums, Haselnussbaums, Olivenbaums usw. einplanen und in eine manuelle oder elektrische Ölpresse investieren. Bei Getreide ist der Anbau von Weizen in kleinem Maßstab möglich, es wird alles davon abhängen, wie sehr Sie sich engagieren. Überlegen Sie sich genau, wie viel Zeit Sie dafür aufwenden müssen und wie viel Geld Sie in die Ausrüstung investieren müssen. Für eine kleine Getreideproduktion kann man auch den Anbau von Quinoa in Betracht ziehen, auch wenn der Kaloriengehalt geringer ist.
Für den Anbau von Hülsenfrüchten wird hingegen der Anbau in Gewächshäusern und Kübeln interessant. Beispielsweise wird der Anbau von Kichererbsen, Ackerbohnen usw. eine nützliche Zufuhr von Kalorien, Kohlenhydraten und pflanzlichen Proteinen sein. Von Kichererbsen kann man in einem Permakultur-Kübelanbau mehrere Dutzend Kilogramm pro m² erwarten.
Für einen Haushalt, der mit Arbeit, Kindern, Alltagsaktivitäten usw. gut ausgelastet ist, ist es besser, sich auf Obst, Gemüse und nährstoffreiche Lebensmittel zu konzentrieren. In diesem Fall sollten Sie den Getreideanbau Ihrem Lieblingsbauern überlassen.
Konkret: Mit einem 22 m2 großen Myfood Family Produktion Gewächshaus, das mit fünf Permakultur-Behältern (Perma-Modul) und vierundzwanzig vertikalen Aquaponik-Türmen (mit Erweiterungsmodul) ausgestattet ist – Investition: 13 000 € inkl. MwSt. – hier die zu erwartende Produktivität:
Und wenn Ihnen die Gewichte nichts sagen: Dies entspricht einer Gemüsedeckung von 60 bis 80 % pro Jahr für 3 bis 4 Personen. Das heißt, eine ungefähre Autonomie von :
🥬Blattgemüse (Salate, Kohl, Spinat usw.) = 100%.
🍅Fruchtgemüse (Tomaten, Gurken, Auberginen usw.) = 100%.
🥦Blütengemüse (Artischocke, Brokkoli usw.) = 75%.
🌿Stengelgemüse (Fenchel, Kohlrabi, Sellerie usw.) = 100%.
🧅Zwiebelgemüse (Lauch, Zwiebeln, Knoblauch usw.) = 90%.
🥕Wurzelgemüse (Karotten, Rettich, Rote Bete usw.) = 60%.
🫘Hülsenfrüchte (Bohnen, Saubohnen usw.) = 50%.
🍃Aromaten (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch usw.) = 100%.
Um die Produktion von Gemüse, das nicht im Gewächshaus angebaut werden kann (zusätzliches Wurzelgemüse oder Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Kürbisse usw.), zu ergänzen und eine 100%ige Selbstversorgung der Familie anzustreben, empfiehlt es sich, große Permakultur-Kästen im Freien und einen Knollenbausatz für Topinambur oder Süßkartoffeln hinzuzufügen.
Mehr über die Investitionsrendite eines Family-Gewächshauses erfahren Sie in unserem Artikel zu diesem Thema.
Natürlich variieren diese Verhältnisse je nach Ernährungsweise des Einzelnen und sollten entsprechend Ihren Bedürfnissen angepasst werden. Darüber hinaus wird dringend empfohlen, in einen Sterilisator zu investieren.
Einige Obstsorten lassen sich sehr leicht im Gewächshaus anbauen, darunter Erdbeeren, Melonen, Wassermelonen, Weintrauben usw. Sie finden leicht ihren Platz in Aquaponik oder in Pflanzenkübeln. Das Gewächshaus (insbesondere mit einer Erweiterung) wird es auch ermöglichen, Ihre mediterranen Topfpflanzen zu beherbergen: Zitronen-, Orangen-, Grapefruit- oder Mandarinenbäume.
Nun, für eine große Produktion, mit der Sie eine Selbstversorgung mit Obst anstreben können, ist es unerlässlich, dass Sie mehrere Obstbäume auf Ihrem Grundstück haben (Äpfel, Birnen, Pflaumen usw.) und Methoden zur Konservierung für den Winter praktizieren.
Für die Produktion von Proteinen bieten sich folgende Möglichkeiten an:
Der große Vorteil der Aquaponik ist neben den ökologischen Vorteilen, dass Sie Fische züchten und essen können. Sie müssen die Sorte je nach Ihrem Klima und der Jahreszeit gut auswählen. Gut genährt kann ein Zuchtfisch in einem Jahr leicht 500 g erreichen (maximale Größe). Sie können also hoffen, bis zu 30 kg Fisch pro Jahr zu produzieren.
Sie können nach und nach weitere Fische einsetzen, wenn sich Ihr Produktionssystem weiterentwickelt. Beachten Sie unsere Empfehlungen zur Auswahl der Fische und zum Einsetzen in das System. Mit etwas Erfahrung und Erfolg können Sie dann entscheiden, ob Sie auf Speisefisch mit Karpfen für alle Jahreszeiten, Forelle für den Winter oder Tilapia im Sommer umsteigen.
Eine weitere Möglichkeit, sich auf einfache Weise mit Proteinen zu versorgen, ist die Einrichtung eines Hühnerstalls. Es ist üblich, dass Menschen, die noch nie ein Huhn hatten, voreingenommen gegenüber der Hühnerhaltung sind. Wenn Sie jedoch einen gut ausgestatteten Hühnerstall mit automatischer Tür, einfacher Reinigung, Wasser und Körnern einrichten, sind Hühner wirklich keine Belastung. Es ist weder zeitaufwendig noch laut oder geruchsintensiv. Es wird lediglich empfohlen, ihnen ausreichend Platz und Gras zur Verfügung zu stellen. So bekommen Sie durchschnittlich ein Ei pro Huhn und Tag (von viel besserer Qualität als die Eier aus dem Supermarkt), und Sie können den Hühnern alle Ihre Küchenreste geben – praktisch!
Der Bedarf an der Zufuhr von Vitaminen, Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium usw.) und Spurenelementen (Eisen, Kupfer, Zink usw.) wird unterschätzt. Und darüber hinaus wird auch der Nährstoffgehalt unserer frischen Lebensmittel, die wir heute kaufen, stark überschätzt, selbst im Bioladen oder auf seinem lokalen Markt. Die Verarmung der Böden, verändertes Saatgut und Monokulturen führen fatalerweise zu einem erheblichen Rückgang der essenziellen Mikronährstoffe. Daher ist es wichtig, ultrafrische und nährstoffreiche Lebensmittel zu konsumieren. Als Ergänzung werden „Superfoods“ empfohlen, die zu einer ganzheitlichen und ausgewogenen Ernährung führen.
Die „Wunderlösung“ für die Versorgung mit Vitamin A, B, Eisen, Jod etc. ist frische Spirulina. Wir haben vor kurzem bereits in einem Artikel darüber berichtet: „Spirulina, ein Superfood“ und werden demnächst in einem eigenen Artikel darüber berichten. Weitere Informationen zu unserem Produktionsmodul finden Sie über unser Produktblatt Spirulina-Modul und können es direkt in unserem Shop bestellen.
Abschließend sei noch erwähnt, dass Mikroschoten ein unverzichtbares Superfood sind, mit dem man seine Ernährung ergänzen und diversifizieren kann. Der Begriff „Mikrosprossen“ steht für das zweite Stadium des Keimens. Sie unterscheiden sich von gekeimten Samen durch ihr fortgeschritteneres Wachstumsstadium. Man muss wissen, dass 30 g junge Brokkolisprossen eine Menge an Antioxidantien liefern, die 1 kg reifen Brokkolis entspricht! Wenn Sie mehr über Arten, Eigenschaften und Nährstoffzufuhr erfahren möchten, nehmen Sie sich die Zeit, unser Wiki zu diesem Thema zu lesen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Selbstversorgung mit Obst, Gemüse und Proteinen für Sie leicht zu erreichen ist, bei kalorienreichen Lebensmitteln wie Getreide oder Ölen jedoch komplexer ist. Beachten Sie schließlich, dass die westliche Ernährung heute im Allgemeinen viel zu kalorienreich ist. Wir essen oft mehr als wir brauchen. Mehr Genügsamkeit bei der Ernährung würde uns helfen, widerstandsfähiger und unabhängiger zu werden.
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