Mit einer Fläche von 22m2 “kann dieses Gewächshaus eine Familie von 4 Personen ernähren”, fügt Urban hinzu. Es produziert bis zu 50 Kilo Fisch und 350 bis 500 Kilo Pflanzen pro Jahr, je nach Sorte. So können auf diesen berühmten vertikalen Türmen Zucchini, Salate, Kohl, Radieschen, Auberginen oder Erdbeeren wachsen… “Restauratoren nutzen dieses Gewächshaus sogar nur, um Kräuter zu pflanzen”, bemerkt Matthew Urban.