Derrière chaque tomate bien rouge du supermarché se cache un vide. Un vide nutritionnel. L’agriculture industrielle a troqué la qualité contre la quantité. Résultat : des fruits et légumes appauvris en nutriments, visuellement parfaits mais quasiment creux. (cf l’article du mois dernier) D’après les données du Nutriscope certains légumes ont perdu jusqu’à 50 % de...

« En soixante ans, les fruits et légumes ont perdu en moyenne 16% de calcium, 27% de vitamine C et 48% de fer ». Les dernières études sont catégoriques : les aliments perdent de leurs bienfaits nutritionnels. En France, il est possible d’estimer la composition de ses aliments grâce à la table Ciqual. Elle est mise à disposition...