La dénutrition reste un enjeu primordial dans nos sociétés occidentales. 2 millions de personnes en sont concernées en France. Dont 25% des personnes de plus de 70 ans vivant seules. Avec 400 000 personnes âgées vivant à domicile et 270 000 hébergées en EHPAD. C’est un réel problème de santé publique chez nos aînés car...

« En soixante ans, les fruits et légumes ont perdu en moyenne 16% de calcium, 27% de vitamine C et 48% de fer ». Les dernières études sont catégoriques : les aliments perdent de leurs bienfaits nutritionnels. En France, il est possible d’estimer la composition de ses aliments grâce à la table Ciqual. Elle est mise à disposition...