Wo sind die Nährstoffe geblieben? Obst und Gemüse sehen oft schöner aus als früher – prall, farbig, makellos. Und doch fehlt ihnen oft das Wesentliche: der Nährwert. Immer mehr Untersuchungen zeigen, dass frische Lebensmittel – trotz Bio-Label oder Regionalität – immer weniger Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Enthält dieses perfekte Supermarktgemüse Nährstoffe? Der schleichende...