Elles sont jolies et font parfois plus office de plantes d’ornement que de légumes. Ce n’est pas toujours évident de savoir comment les consommer et quoi en faire. Voyons ensemble les jolis légumes feuilles proposés par Myfood et des astuces pour les cuisiner.
Cette plante ancienne est une variété d’épinards qui porte également le nom de Belle dame. Elle illumine votre jardin avec de jolies teintes de rouge et de vert. On peut la cueillir selon ses besoins et elle se récolte environ 2 à 4 mois après la plantation. Elle se consomme à la manière des épinards avec un goût plus léger. Idéal pour les enfants ! On peut très bien l’intégrer dans nos salades ou alors la cuire. C’est le plein assuré en vitamines C et K.
Cette jolie plante verte est également nommée épinard de Malabar. On distingue la variété rubra par sa jolie teinte rouge. C’est la plante idéale pour les paresseux car elle pousse très haut et se récolte très facilement. On peut cueillir ses feuilles au fur et à mesure de notre consommation pour s’assurer de leur fraîcheur et conserver leur craquant. Elles se consomment comme les épinards, crus ou cuits.
Cette jolie plante rampante entre dans la catégorie des légumes anciens. C’est une plante originaire d’Afrique du Sud qui a des airs de plante grasse. Elle est charnue et juteuse en bouche et ça serait dommage de la cuire car elle apporte beaucoup de saveurs et de textures. On y retrouve des notes iodées qui font un mariage parfait avec les poissons et les fruits de mer. Elle se consomme en salade et il est intéressant de la combiner avec des laitues plus douces pour équilibrer les saveurs.
Non ce n’est pas une plante que l’on retrouve dans le kamasutra ! C’est une plante d’origine asiatique qui se classe botaniquement dans la famille des choux. Les japonais la consomment aussi bien cuite que crue. Son goût se rapproche à la fois des épinards et du chou-fleur ce qui permet de la cuisiner dans de nombreux plats : soupes, gratins, pâtes, quiches, pot-au-feu. Comme la majorité des légumes feuilles, elle est riche en vitamine K et en antioxydants
Mieux connue sous le nom de blette, la poirée est de la même famille que la betterave. On le sent d’ailleurs au goût typique de terre. Ses grandes feuilles vertes ou colorées offrent un très joli visuel. C’est un légume peu calorique et qui est riche en antioxydants. Ici tout se mange : les feuilles et la tige croquante, appelée cote. En gratin évidemment, c’est le grand classique. Elle est délicieuse également dans les soupes ou intégrée dans les quiches.
Cette petite plante rampante est une bombe de vitamine C. Il est à son meilleur lorsqu’il est jeune et que les feuilles sont encore petites. Ces dernières sont croquantes et légèrement juteuses. Le pourpier a un agréable petit côté piquant qui se marie bien avec d’autres salades plus douces. Il peut également s’intégrer dans les plats comme les soupes ou encore on peut l’ajouter en garniture comme une fine herbe.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
Recette :
